【2023鑄鐵鍋推薦】各大廠牌鍋具比較!3大原則挑選好的鑄鐵鍋

如果你想要一支可以使用很久很久的廚房鍋具，那選鑄鐵鍋就沒有問題了，鑄鐵鍋除了超級無敵耐用外，認真保養後還可以是一支好的鑄鐵不沾鍋，要如何選擇品質好的鑄鐵鍋呢?本文將為你比較市面鑄鐵鍋品牌，並推薦本人自己使用的鑄鐵鍋。

鑄鐵鍋分類?

1.琺瑯鑄鐵鍋

琺瑯鑄鐵鍋其實就是在鑄鐵鍋上面，度上一層琺瑯，目的為降低鑄鐵鍋的生鏽的機會，琺瑯材質有點像是玻璃，所以很脆弱使用時須要小心輕放，且怕溫度遽變，料理完後無法直接冷水沖洗鍋子，琺瑯如果有破損就需要直接更換鍋具，避免琺瑯破裂後吃進肚子裡，且琺瑯破損後，水滲進鑄鐵與琺瑯中，容易造成鑄鐵生鏽而沒有察覺的情況。

鑄鐵鍋	琺瑯鍋
不容易保養，容易生鏽	不易生鏽㊝
保養得宜，可以變成好用的不沾鍋不易生鏽㊝	容易沾鍋
烹飪時鐵質得以釋出不易生鏽㊝	無鐵質釋出
酸性食材容易耗損表面	正常料理酸性食材不易生鏽㊝
使用期限超級長不易生鏽㊝	怕碰撞、溫差
價格便宜不易生鏽㊝	價格不斐

2.生鐵鍋(鑄鐵鍋)

生鐵鍋料理完後必須將鍋具烘乾，避免水份殘留，且需要養鍋，利用食用油隔絕鑄鐵鍋與空氣中的水份，如果鑄鐵鍋保養得宜，還可以變成好用的鑄鐵不沾鍋。

	純鐵	鋼	鑄鐵
名稱	鍛鐵/熟鐵	碳鋼/精鐵	生鐵
含碳量	0.02%以下	0.02~2%	2.1~4%

鑄鐵鍋品牌推薦

1.Le creuset

以橙紅火焰作為商標，擁有近百年歷史的LE CREUSET，產品在全球五十多個國家銷售。這個傳奇性的廚具製造家於1925年法國北部Fresnoy le Grand鑄造廠生產了第一個琺瑯鑄鐵鍋，後來即以此地作為基地，繼續生產其馳名於世的鑄鐵廚具。成立以來，LE CREUSET在不斷推出新產品和採納不同的新科技之餘，仍繼續保留採用傳統的工藝技術來鑄造廚具，每件都是獨一無二的經典之作；秉承傳統也是LE CREUSET在產品設計方面的特點。經典的French Oval是LE CREUSET首批推出的產品之一，豔麗懷舊的品牌顏色保留至今，一直都是最受歡迎的產品。

2.Staub

Staub 成立於 1974 年的法國 Alsace，該地區的人喜好直接用一鍋子煮好整頓美食(One-Pot Recipes)，因此給了 Staub 創辦人製作「完美鍋具」的靈感，獨特的集水釘設計，讓Staub成為目前評價最高的鑄鐵鍋喔 ! 他嘗試將琺瑯與鑄鐵結合，同時注重食物烹調的美味，最終得到許多米其林廚師的認可。

3.Lodge

荷蘭鍋具始祖品牌Lodge由Joseph Lodge於1896年在美國田納西州所創立，Lodge風行全球數十年，已是全球家喻戶曉的國民平牌，最受歡迎的產品為無琺瑯層全黑鐵系列鍋具。

3大原則挑選鑄鐵鍋

鑄鐵鍋在挑選時盡量選擇大品牌，且需要認真的檢視SGS檢測資料，如遇來路不明品牌或是商品請不要購買，因為2017年爆發琺瑯鑄鐵鍋重金屬超標事件，市面約6成琺瑯鍋檢驗都沒有過，罪魁禍首就是琺瑯。色彩鮮豔的琺瑯其實是用不同成份金屬去燒製而成。

(影片取自2017/2/14華視新聞)

1.SGS檢測

在檢查SGS資料時要注意需有酸鹼測試，重金屬測試，另外還有需要包含有含蓋測試，華視新聞中指出，有許多廠家雖鍋內鑄鐵無琺瑯塗層，但是外鍋、蓋子的琺瑯重金屬隨水蒸氣回流。

2.最常使用料理

購買鑄鐵鍋時應該判斷自己最高平率的料理，像是我這次購買的Flambo黑平鍋，是因為我最常使用烤箱料理，像是牛排、焗烤、煎餃類，平常沒有燉煮料理。所以選擇平底無塗層鑄鐵鍋。鑄鐵鍋的使用保養需要較長時間，所以建議要謹慎選擇。

3.挑選實體門市

如果是鑄鐵鍋新手真的建議需要先去百貨專櫃看看實體，拿拿看重量，第一次使用真的很不習慣，小小一個超級重的，連我購買的黑平鍋，特別註明超薄鑄鐵鍋，還是很有重量。

Flambo黑平鍋是我第一次使用的鑄鐵鍋，雖然重量不如預期，但是用鑄鐵鍋真的很有儀式感。為生活注入一些活力，如果想了解更多鑄鐵鍋可以看另一篇Flambo黑平鍋開箱喔！黑平鍋是我在嘖嘖募資上面購買的，目前沒有再販售喔！

延伸閱讀：Flombo黑平鍋-開箱、開鍋、養鍋教學